外地朋友来重庆喝茶，经常闹笑话。盖碗端上来，不知道茶盖该往哪儿放，茶汤烫得嘴疼也不敢出声，更不晓得怎么跟茶倌（服务员）沟通续水。
作为一个喝了二十多年盖碗茶的老茶客，今天就给大家掰扯掰扯重庆盖碗茶的那些门道。
盖碗的构造
盖碗由三部分组成：茶盖、茶碗、茶托（也叫茶船子）。茶盖在上，茶碗在中，茶托在下。端碗的时候，左手托茶船，右手持茶盖，用盖子轻轻拨动茶叶，既可以观察茶叶的舒展情况，也能把浮沫拨掉。
茶盖的"暗语"
在重庆老茶馆，茶盖的摆放方式是有讲究的，相当于无声的语言：
茶盖朝外斜靠茶托：表示"请续水"，茶倌看到了就会来给你掺茶。
茶盖朝内斜靠茶托：表示"暂时离开，还会回来"，位子帮你留着。
茶盖翻扣在碗上：表示"喝完了，收碗"。
茶盖正放盖好：表示正常饮用中，不需要服务。
这些规矩在交通茶馆、老茶馆这些地方，老茶客们至今还在用。你学会了，茶馆里的老师傅都会高看你一眼。
选茶的学问
重庆老茶馆最常见的茶有几种：沱茶（重庆本地特色，味道浓酽）、茉莉花茶（香气好，女性喜欢）、竹叶青（清亮回甘）、老鹰茶（粗犷豪放，老茶客的最爱）。
如果你是新手，建议从茉莉花茶开始。花茶香气足，口感柔和，不会太苦太涩。等喝习惯了，再尝试沱茶和老鹰茶。沱茶性烈，头几泡很浓，喝不惯的人可能会觉得"冲"，但喝上几口就会感受到那种醇厚的回甘。
喝茶的节奏
盖碗茶不是一口闷的。正确的喝法是：先闻香，再小口啜饮，让茶汤在口腔里停留一会儿再咽下去。续水一般续到第七八开就差不多了，后面的茶汤会越来越淡。
重庆人喝盖碗茶，喝的其实不只是茶本身，更是那个慢慢悠悠的过程。一坐就是半天，茶喝淡了可以再续，龙门阵摆完了可以再开。这种不赶时间的节奏，才是盖碗茶的精髓。