万州太白银针：三峡边的清鲜

万州太白银针，名字里有“银针”，也是绿茶一路。芽头细嫩，白毫显露，泡出来清鲜。万州在渝东北，长江边，三峡库区，山和水都有。太白银针喝起来偏鲜爽，香气清，汤色浅绿。它适合用玻璃杯泡，看芽头起落。万州本地茶里，它算名优茶的代表之一。

名气不算全国响，可在当地，拿得出手。喝它别放太多，三克左右就够，多了反而压住嫩香。万州有烤鱼，有格格，有长江。太白银针像江边清晨的雾，轻，清，带一点水汽。泡它水温八十多度，沿杯壁冲，别猛搅。第一口鲜，第二口甜，第三口还有回甘。买的时候看芽头是否匀整，白毫是否自然。重庆茶里，太白银针不算高调，但三峡边的人知道，这一口鲜，别处不一定有。