秀山毛尖：武陵山区的清鲜

秀山毛尖在渝东南，武陵山区。芽叶细嫩，清香鲜爽，是秀山一带很有代表性的绿茶。秀山离湖南、贵州近，茶的风味也有点武陵山区的影子：清鲜里带一点山野气。泡毛尖别闷，闷了容易苦。水烧开稍放一放，沿杯壁冲下去，看芽叶舒展，汤色慢慢变绿。

它适合春天喝，也适合吃油腻后喝。秀山有洪安边城，有清水江，有土家苗寨。茶山在雾里，采茶人背竹篓，手指翻飞。秀山毛尖名气不如永川秀芽大，但渝东南喝茶的人，心里有它的位置。它干净，鲜，不贵。买的时候看芽叶，太碎、太黄的不行。泡出来有清香，入口鲜爽，回甘自然。配米豆腐、绿豆粉，很舒服。重庆茶里，秀山毛尖像边城的一阵风，轻，但吹得远。