南川大树茶：金佛山里的古树气

南川金佛山是重庆茶里很特别的一块。那里有古茶树资源，所谓南川大树茶，不是那种矮矮的灌木茶园，而是乔木型大树茶。用它的鲜叶可以做绿茶，也可以做红茶。南川大树红茶往往甜醇，汤色红亮，带一点花果香或蜜香，和福建、云南红茶不是一个路数。它耐泡，喝到后面还有东西。金佛山云雾重，山场气足，茶树长得慢，滋味更厚。

重庆人吃辣重，喝大树红反而暖胃。泡它适合用盖碗，别急着出汤，让叶子慢慢展开。第一泡闻香，第二泡喝汤，第三泡往后才是精华。南川大树茶不像名优绿茶那么娇气，存放也相对省心。它身上有重庆山的脾气：不飘，厚，稳。喜欢甜醇口感的人，可以从大树红茶入手；喜欢清鲜的，也可以找大树茶做的绿茶。南川大树茶不是网红茶，但它把金佛山的雾、石、树，都泡进了一杯里。