永川秀芽：重庆绿茶的门面

        在重庆，火锅是明面上的性格，永川秀芽是藏起来的那口清。永川在重庆西部，茶山竹海一带云雾多，湿度大，土壤偏酸，茶树长得不慌不忙。永川秀芽是重庆绿茶里最拿得出手的一款，外形细紧挺直，像一根根小针，颜色翠绿，白毫不算张扬。抓一撮丢进玻璃杯，水一冲，芽头慢慢立起来，汤色清浅，闻着有嫩栗香。入口鲜，涩不重，回甘不算猛，但干净。它不像火锅那样一上来就给人下马威，反而有点秀气。

      吃完火锅、小面，嘴里麻辣得发木时，来一杯温热的秀芽，人会顺下来。泡它别用滚水猛冲，八十多度就够，水一老，嫩香就没了。永川秀芽适合早上喝，也适合下午嘴里没味的时候喝。配清淡点心可以，配麻辣东西也不打架，只是麻辣太重时，它的细气容易被盖住。买它别只看包装，芽头太碎、颜色发暗的，香气往往弱。重庆不是没茶，只是它的茶不像火锅那样大声。永川秀芽就是证据：这座火辣城市背后，还有一口清。